سفرة اليوم.. مقلوبة الباذنجان بالريش وأرز بالمكسرات.. والحلو تارت القطايف

الطبق الرئيسى: مقلوبة الباذنجان والريش

الطبق الرئيسى: مقلوبة الباذنجان والريش

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 20 دقيقة

الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص: 4

المقادير:

10 x عدد ريش (ضاني)

5 x عدد حبهان

5 x عدد قرنفل

3 x كوب أرز بسمتى (مغسول ومنقوع ثم يصفى)

3 x عدد باذنجان اسود كبير

2 × كوب ماء (مغلي)

2 x عدد ورق لورا

2 x عود قرفة

1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون

1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة (لسلق الريش)

1 x عدد بصلة مفرومة

1 x معلقة صغيرة ملح

¼ x كوب زيت قلي

الخطوات

نقطع الباذنجان طوليا ويرش بالملح ثم يترك 15 دقيقة حتى يخرج ماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي في قدر مناسب للرز نضع قليل من الزيت ونقلي فيها الريش وتضاف البهارات والحبهان والقرفة وورق اللورار والقرنفل والبصلة والماء المغلي.

يترك حتى ينضج الريش ويتبل بالملح والفلفل. ترفع قطع الريش من ماء السلق ويصفى الماء. ثم نضيف ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه.

نغطى القدر ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف عليه النار ويترك حتى يجف كل الماء. يترك القدر 10 دقائق حتى نضجه ثم يقلب على طبق واسع ومناسب ثم يقدم.