البقع الخضراء على البطاطس.. هل نشتريها هكذا وأكلها آمن أم لا؟

كتبت- أميرة حلمي

إذا تركت البطاطس لفترة طويلة جدًا، فربما تكون قد رأيتها تتحول إلى اللون الأخضر، فماذا يعني أن تتحول إلى هذا اللون وهل لا تزال آمنة للأكل؟

تسمى البطاطس أيضًا الدرنات وتنمو في الأرض، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك:

البوتاسيوم: إذ توفر حبة بطاطس متوسطة الحجم مع القشرة 620 ملليجرام من البوتاسيوم، وتعتبر من أكثر الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم المتوفرة، حيث توفر حصة واحدة من البطاطس 18٪ من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.

فيتامين ج: قد تفكر في عصير البرتقال عندما يتعلق الأمر بفيتامين سي، ولكن حان الوقت لإعادة التفكير. تحتوي البطاطس على 45٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي.

الألياف: تحتوي حبة البطاطس المتوسطة الحجم على 2 جرام من الألياف ، وهو ما يمثل 8٪ من الكمية اليومية الموصى بها.

فيتامين ب 6: توفر حبة البطاطس المتوسطة 10٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب 6.

الحديد: مع 6٪ فقط من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد، فإن البطاطس غير معروفة بمحتواها من الحديد. ومع ذلك ، فهو عنصر غذائي يساهم في الحفاظ على صحتك ، وكل جزء صغير مهم

مضادات الأكسدة: تحتوي البطاطس على مواد كيميائية نباتية مثل الكاروتينات التي تساعد على حماية خلايا الجسم من التلف.

ضع في اعتبارك أن قشر البطاطس صحي تمامًا مثل لحم البطاطس. يحتوي الجلد على نصف الألياف، لكن معظم العناصر الغذائية موجودة في اللب.

لماذا تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر؟

بحسب موقع "webmd" فإن البطاطس تحتوي على نوعين من جليكوالكالويدات، وهي سموم طبيعية:

سولانين

شاكونين

عندما تتعرض البطاطس للضوء، تتشكل هذه السموم بوتيرة سريعة. عندما ترى قشرة خضراء على البطاطس، فهذه علامة على زيادة السمية. مع أعلى تركيز في الجلد والبراعم، من الممكن إزالة الجلد وتقليل عدد السموم.

ضع في اعتبارك أن تسخين البطاطس بأي طريقة لا يقضي على السموم، إذا كان لديك أي من هذه الأعراض بعد تناول البطاطس الخضراء، تحدث إلى طبيبك:

التقيؤ

وجع البطن

الإسهال

الصداع

التهاب الجلد

الحمى

ويجب عليك الحذر قبل أن تشتري البطاطس من المتجر، عليك أن تحقق للتأكد من عدم وجود بقع خضراء عليها. عندما تحصل على البطاطس في المنزل، قم بتخزينها في درجة حرارة أقل من 40 درجة.