"الشرقانة والغرقانة" أجدد حلويات رمضان قبيل الشهر الكريم

كتب – سيد متولي

قبيل الشهر الكريم تستعد ربات البيوت لإعداد السفرة التي عادة ما تكون مميزة في رمضان، سواء في "الحادق" أو "الحلو".

ونستعرض هنا أجدد حلويات رمضان قبيل الشهر الكريم والتي اشتهرت خلال رمضان الماضي وهي حلوى الكنافة الغرقانة والشرقانة، وفقا للشيف حسن في برنامج مطبخ أهلا بالستات عبر قناة إم بي سي مصر.

الكنافة الغرقانة

هي كنافة غارقة في اللبن والمكسرات، ويوجد اللبن حول الكنافة الساخنة بالمكسرات في شكل يبدو وكأنها غارقة في اللبن.

الكنافة الشرقانة

هي كنافة عبارة عن طبقة سميكة من البسبوسة، وبداخلها طبقات من القشطة والكريمة والمكسرات.

طريقة عمل الكنافة الغرقانة ومكوناتها

المقادير

نصف كيلو كنافة - كوب حليب مكثف - 100 جرام سمن - نص كوب شربات ثقيل.

الطريقة

نضع الكنافة في الفريزر كي تسهل تفتيتها بسهولة، ثم نفتتها، ثم نضع السمن المذابة على الكنافة ونخلطها جيداً، ثم نحمر الكنافة على نار منخفضة أو نضعها في الفرن مع التقليب حتى تتحمر جيداً، ثم نضع عليها نصف كوب من الشربات بعد أن تبرد تماماً، ثم نضع نصف كمية الكنافة في بولة ونضغط عليها جيداً، ثم نضيف الحليب المحلى المكثف، ونضع باقي كمية الكنافة ونضغطها برفق حتى تتماسك جيداً، ثم نغلفها ونضعها في الثلاجة لمدة 6 أو 7 ساعات، ونقدمها باردة أو ساخنة في الميكروويف.

طريقة عمل الكنافة الشرقانة ومكوناتها

المقادير

كوبين بودر بسبوسة ناعم، كوبين سكر، كوبين ماء، كوبين لبن، 100 جرام سمن أو زبدة، مكسرات، كوب كبير بودر الكريمة اللبناني، كوب كبير ماء أو لبن بارد، نصف كوب سكر.

طريقة التحضير

لتحضير الكريمة، نضرب الماء أو الحليب والسكر، نضيف بورد الكريمة اللباني ونخلطهم مع بعضهم جيداً لمدة 7 دقائق حتى يتضاعف الحجم وتتحول الى قوام كريمي، نضف علبة قشطة جاهزة أو طازجة ونقلب جيداً، نتركها في الثلاجة، في قدر على النار نضع 2 كوب السكر، و2 كوب الماء.

بعد ذلك نضع ملعقتين من السمنة في طاسة على نار متوسطة، ثم نضيف بها 2 كوب بودر بسبوسة ناعم، ونقلبه جيداً لمدة 7 دقائق على نار منخفضة حتى يتغير لونه، ثم نضيف الشربات الساخن، ونقلب الخليط معاً حتى يمتزج، ثم نضع كوبين الحليب، مع الاستمرار في التقليب حتى تتشرب، ويتحول الى عجينة نستطيع تشكيلها، ونحضر بولة عميقة ونضع بداخل البولة كيس بلاستيكي، ونضع ثلاثة أرباع الخليط في البولة ونبدأ في فردها، ونضيف الكريمة مع فردها، ونضع مكسرات مفرومة جيداً حسب الرغبة، ونضع بعدها طبقة أخرى من الكريمة ونفردها بداخل البولة جيداً، ونضيف بعضاً من مكسرات مفرومة، ونضع ما تبقي من الخليط، ونتركها في الثلاجة طوال الليل أو أكثر من 7 ساعات، ونقلبها في طبق مسطح، ونرفع البولة ونزيل الكيس البلاستيك، ونضع عليها المكسرات المجروشة، ونفرد عليها ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحى، ونقدمها باردة أو نضعها في الميكروويف.

"تظهر في الليل".. 3 علامات أولية لارتفاع الكوليسترول في الدم

عرضان يظهران أثناء التبول يشيران إلى إصابتك بسرطان المثانة

ما السر وراء شعورك بأن شهر أطول من الآخر؟

احذروا.. علامة في القدم تكشف إصابتك بأمراض الكلى

احترس.. 8 تغيرات في حركات الأمعاء تشير إلى الإصابة بـ سرطان القولون