لضمان نظافته.. طريقة تخليل الفسيخ في المنزل "زي بتاع المحلات"

كتبت - نور جمال

أيام قليلة تفصلنا عن شم النسيم، ومن العادات الأساسية في هذا اليوم هو تناول الفسيخ والرنجة ومعهم البصل بكل أنواعه.

ولكن تسبب هذه الأكلة العديد من الأضرار، ولضمان نظافته يعرض لكم موقع "مصراوي" أفضل طريقة لتخليله في المنزل كما يعرض في المحلات، وذلك بحسب طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها "على قد الإيد"، المذاع على قناة cbc sofra.

قبل شم النسيم.. إليك فوائد تناول البصل بجانب الفسيخ والرنجة

- التأكد من شراء سمك بوري طازج، وفحصه جيدا حيث تكون عينه لامعة وخياشيمه وفمه باللون الأحمر الوردي وجسمه متماسك وليس طريا، ما يعني أنه طازج وجيد وغير مخزن.

- تشطف كل سمكة سريعاً بالمياه شطفة خفيفة، ثم يترك السمك البوري في مصفاة وأمامه مروحة كي يجف تماماً قبل التخليل.

- بعد التأكد من تجفيف السمكة من الخارج وداخل الخياشيم والفم، تحضر خلطة من الملح والشطة للتخليل.

- تحضر أكياس بلاستيكية ويوضع بها خليط الملح والشطة ثم توضع كل سمكة في أكثر من كيس عكس الاتجاه حتى يغطى الذيل والرأس جيدًا، ويلف كل كيس على جسم السمكة.

- يتم تدليك السمكة جيداً، ثم يوضع الملح والشطة في رأس السمكة حيث تملأ الخياشيم والفم جيدا، وتفرك السمكة من الخارج بهذا الخليط.

- تحضر صينية بها رمل مضاف عليها كمية من الشطة لمنع تسرب الحشرات له، ثم توضع أكياس السمك البوري وتغطى بباقي الرمل وكأنها تدفن لتخليل الفسيخ ثم تُغطى الصينية بأكياس وورق فويل لحفظها.

- يترك السمك هكذا من 20 يوماً ثم يفتح مرة واحدة للأكل.