الرئيس السابق لـ"القومي للبحوث" يحذر من الطهي بورق الألومنيوم

كتبت - عبير القاضي:

حذر الدكتور هاني الناظر، رئيس المركز القومي للبحوث السابق، والأستاذ بقسم الأمراض الجلدية بالمركز، من استخدام "ورق ألومنيوم" في طهي الطعام.

وقال الناظر، عبر حسابه الشخصي على موقع التواصل الاجتماعي"فيسبوك"، " بعد أن انتشر في الأيام الأخيرة على صفحات التواصل الاجتماعي وبعض المواقع الإخبارية تحذير من تغطية ولف الأطعمة المختلفة بلفائف الألومنيوم (ألومنيوم فويل) ووضعها في الأفران لطهيها، لأن ذلك يؤدي إلى تسرب الألومنيوم للطعام وبالتالي وصوله للجسم وارتفاع مستواه بالدم؛ مما يتسبب في إصابة الإنسان بمرض الزهايمر، تلقيت عدد كبير من الأسئلة للوقوف على حقيقة الأمر،وهنا أوضح الآتي وبعد الرجوع للمراجع وللدراسات العلمية حول هذا الموضوع فقد وجدت أن هناك أبحاث تم إجرائها على حيوانات التجارب، وتم نشرها في مجالات علمية متخصصة تشير إلى أن زيادة معدلات الألومنيوم بكميات كبيرة في الدم قد تؤدي إلى الإصابة بالمرض، وتستند أيضًا على أن تحليل دم بعض مرضى الزهايمر أظهر ارتفاع الألومنيوم عن المعدل الطبيعي".

وأضاف "من ناحية أخرى، رفض عدد من الباحثين والعلماء هذه الافتراضية وأعلنوا عدم صحتها، وأشاروا إلى أن الألومنيوم لا يسبب المرض مستندين إلى أنه حتى الآن لم يعرف السبب الحقيقي للمرض، إذن ما الحل في هذه الحالة؟"، الحل هو أن نأخذ بالأحوط ولهذا أنصح كما يرى الخبراء بلف الطعام بورق الزبدة أولًا، ثم يحاط بعد ذلك بلفائف الألومنيوم، وهذا كافي لكي يكون ورق الزبدة طبقة عازلة بين الطعام وورق الألومنيوم تكفي لمنع تسرب الألومنيوم للطعام وفي نفس الوقت لا تؤثر على الطهي الجيد له".