كيف تتناول البطاطس دون خوف من الإصابة بمرض السكر؟

أفادت دراسة أسترالية حديثة بأن الطريقة التي يجري بها إعداد البطاطس، وما يضاف إلى تلك الخضراوات من مواد، هو الذي يربط بينها وداء السكري من النوع الثاني، وليس البطاطس نفسها، مؤكدة أن الحل في تناولها مسلوقة.

شارك في الدراسة 54000 شخص تتراوح أعمارهم بين 50 و64 عاماً من مجموعة النظام الغذائي والسرطان والصحة الدنماركية، طُلب منهم ملء استبيان بعدد المرات التي تناولوا أطعمة من 192 بنداً خلال فترة 12 شهراً، ثم قام باحثون استراليون بقيادة الدكتور نيكولا بوندونو في معهد أبحاث التغذية والابتكار الصحي بجامعة أديث كوان، بتقدير كمية الأطعمة والمغذيات.

وقال المؤلف المشارك في الدراسة، باتريك بوخاريل، لموقع "فوكس نيوز": إن المشاركين الذين لديهم أعلى استهلاك للبطاطس بخطر أعلى بنسبة 9 % للإصابة بالسكري من النوع الثاني، مقارنة بالمجموعة التي تناولت أقل كمية من البطاطس يومياً.

لكن بوخاريل قال في بيان: "عندما فصلنا البطاطس المسلوقة عن المهروسة، المقرمشة والمقلية، تبين أن المسلوقة لم تعد مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسكري، ولم يكن لها أي تأثير".