احذر هذه البكتيريا في الأطعمة النيئة

(د ب أ)

حذر المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر من احتواء الأطعمة النيئة كلحوم الدجاج والبيض والحليب الخام على بكتيريا "كامبيلوباكتر"، التي تتسبب في الإصابة بإسهال شديد وحمى وآلام بالبطن وتقلصات وصداع وآلم بالأطراف وشعور عام بالإعياء.

ولتجنب ذلك، ينصح الخبراء الألمان بطهي لحوم الدواجن جيدا مع إتباع اشتراطات النظافة والصحة في المطبخ عند تحضير الطعام؛ حيث ينبغي غسل اليدين جيدا بعد ملامسة لحم الدجاج النيئ وتجفيفهما بشكل جيد.

وينطبق هذا أيضا على جميع أدوات المطبخ، التي تم استخدامها في تحضير الطعام، وتنظيفها بالماء الساخن وسائل التنظيف.

وينبغي أيضا الفصل بين أدوات المطبخ، التي تُستخدم للطعام المطهي والطعام النيئ، على سبيل المثال يتم استخدام لوح تقطيع للفواكه والخضروات وآخر للحوم والدواجن لمنع حدوث ما يعرف "بالتلوث المتقاطع"؛ حيث تنتقل مسببات المرض من اللحم إلى السلطة على سبيل المثال.

وللتأكد من طهي الدجاج المجمد ولحوم الدواجن الأخرى جيدا ينبغي إزالة التجمد جيدا قبل التحضير، ويُفضل أن يتم ذلك داخل الثلاجة بغرض تقليل انتشار الجراثيم على سطح اللحم.