لـ"الرجيم".. ابتكار مكرونة غنية بالفيتامينات وخالية من الكربوهيدرات

الآن أصبحت المكرونة على قائمة النظام الغذائي الصحي، وذلك أن البديل قد أصبح متوفراً بوجود مكرونة نباتية شهية تكاد تخلو من الكربوهيدرات وغنية بالفيتامينات والمعادن التي تعرف باسم "زودلز".

يبدو كأن حلم محبي المكرونة الذين يهتمون بنظامهم الغذائي قد تحقق، وذلك في ظل المكرونة الشهية التي تكاد لا تحتوي على الكربوهيدرات.

والمكرونة النباتية التي تعرف أيضا باسم "زودلز" هي البديل الذي كانوا ينتظرونه. والفوائد واضحة: القليل من الكربوهيدرات الكثير من الفيتامينات والمعادن.

وتوضح خبيرة التغذية كريستيانا فيدمان: " تعتبر مكرونة زودلز للكثيرين البديل الصحي للقيام بأنظمتهم الغذائية العادية وبشكل عام تؤدي إلى تناول المزيد من الخضروات يومياً ".

المكرونة (الاسباجيتي) المصنوعة من الكوسا، هي ما بدأت الاتجاه صوب إحلال المعكرونة محل الخضروات. وبفضل شكلها وقوامها، تعد الكوسا ملائمة للغاية للتحول إلى شرائح أو حلزونيات شبيهه بالمعكرونة.

وقالت فيدمان: " تقريباً كل الخضروات ذات القوام الجامد يمكن أن تتحول إلى مكرونة ". هذه القائمة واسعة وتشمل الجزر، والبطاطا، والخيار، والخرشوف، وأعواد البروكلي، والكرنب الساقي، والفجل والبنجر الأحمر.

ولصناعة مكرونة شرائط من أغلب الخضروات، كل ما يحتاجه الطباخ المنزلي إلى مقشرة بطاطس بسيطة أو حتى سكين.غير أن بعض الخضروات تتطلب استخدام آلة صنع الأشكال الحلزونية.

وقالت فيدمان: "هذه هي الطريقة الوحيدة لتحويل بعض الدرنات الخضرية مثل البطاطس إلى مكرونة ". والتذوق هو ما يحدد أفضل طريقة إعداد وشكل المعكرونة لكل نوع خضار.

وغالباً ما تصنع فيدمان، مثلاً، كعكات على شكل هامبورجر من المكرونة المصنوعة من البطاطس أو تحول أي خضار لديها إلى مكرونة وتضعه في صلصة الكاري وحليب جوز الهند.

وتعد مسألة تقديم المكرونة الزودلز نيئة أو وضعها أولاً وسريعاً في مياه مغلية مسألة تذوق حقاً. ولكن من منطلق غذائي، يفضل تقديمها نيئة لأن الخضروات تفقد العناصر الغذائية عبر الطهي.