الفواكه قليلة المحتوى المائي الأنسب للتجميد

ينبغي على مَن يرغب في تجميد الفاكهة أن يحرص دائماً على اختيار نوعية الفواكه قليلة المحتوى المائي. وإن لم يتم الالتزام بذلك، يحذر مركز خدمة استعلامات المستهلك aid بمدينة بون الألمانية، من أنها ستصبح غير متماسكة عند إذابتها. ومن هذا المنطلق يُفضل الابتعاد تماماً عن تجميد العنب أو ثمار التفاح الكاملة مثلاً.وأشار المركز إلى أن الكرز يندرج ضمن نوعيات الفواكه المناسبة مع هذا الغرض؛ حيث يُمكن الاحتفاظ به مجمداً لمدة تتراوح بين ستة أشهر إلى اثنى عشر شهراً. وكي لا تتكتل ثمار الكرز مع بعضها البعض، ينصح مركز خدمة استعلامات المستهلك بتجميدها على سطح مستو. وأكدّ المركز على ضرورة عدم تجميد أكثر من كيلوغرام مرة واحدة، كي تتجمد الثمار جميعهاً على نحو جيد.وأشار المركز الألماني إلى أنه يُمكن أيضاً تجميد الخضروات الصيفية، مثل الفاصوليا والكرفس والشمر، لافتاً إلى أنه لا يُمكن الاحتفاظ بهذه الخضروات في مجمد الثلاجة سوى لمدة تتراوح من ستة إلى اثنى عشر شهراً تقريباً.وكي يتم تجميد الخضروات أو الفاكهة على نحو سليم، أكدّ المركز الألماني على ضرورة تنظيفها وغسلها جيداً وتقطيعها إن أمكن، لافتاً إلى أنه من الأفضل أن يتم سلق الخضروات جزئياً قبل تجميدها؛ حيث يعمل ذلك على الحفاظ على لونها وكذلك على إبقاء الإنزيمات، التي تتسبب في التلف، في حالة غير نشطة بداخلها؛ ومن ثمّ تُصبح الكائنات الدقيقة الموجودة داخل هذه الخضروات غير ضارة على الإطلاق.