الحبوب والأسماك أفضل غذاء للمخ

بينما نكون في طريقنا إلى اجتماع عمل مهم كثيرا ما نفكر في تناول قطعة من الشيكولاتة لتساعدنا على التركيز. وفي أوقات الراحة أثناء العمل نتناول وجبة سريعة تتكون من القهوة وساندويتش هوت دوج مع الكاتشب وعندما يزيد التوتر في العمل نلجأ إلى تناول مواد غذائية بسيطة ظنا منا أن المخ يحتاج إلى قوة تدفعه للتركيز والإنجاز.ولكن في كثير من الأحيان هذه الطاقة تأتي من الأطعمة المحلاة والدهنية، سابقة التجهيز والمعدة إعدادا جيدا والتي تمتاز بمذاق رائع ولكن هل هو حقا غذاء مفيد للمخ والأعصاب؟يقول خبير التغذية والكاتب النمساوي في فيينا انجريد كييفر إن ” في الواقع، الدماغ أو المخ يميل أكثر نحو تناول الشوكولاته أكثر من التفاح، حيث أن ثمرة التفاح تحتوي على نسبة أقل من الجلوكوز، الذي يعد مصدر الطاقة الأساسية للدماغ. وفي حالات ضغط العمل المتزايد، تظهر الحاجة إلى شيء أكثر حلاوة تساعد على إطلاق هرمونات التوتر والقلق من خلالها. وينقسم السكر حسب حجم الجزيئات إلى فردية ومتعددة. ويعامل محتوي السكريات البسيطة التي يتم تناولها بصورة مباشرة في الأوعية الدموية”.”.ويوضح خبير التغذية أن السكريات التي يجب ان يتناولها الفرد لتحسين الأداء يجب أن تكون من الأنواع المتعددة، أوما يطلق عليها أيضا الكربوهيدرات المعقدة “والتي لا تنفصل خلال عملية الهضم وبالتالي يبقى مستوى السكر في الدم ثابتا كما تحافظ على القدرة على التركيز”.يتم الحصول على الكربوهيدرات المعقدة بشكل رئيسي من الحبوب الكاملة –غير المقشورة – والشوفان والبطاطس والبقول مثل الفول أو البازلاء وأنواع كثيرة من الفواكه والخضروات.يقول عالم الأحياء اندريا فليمر من ميونيخ إنه كي نتمكن من الحصول على المعلومات بسهولة وحتى تتدفق الخلايا العصبية بسلاسة في الدماغ فإن الجسم في حاجة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة. خاصة أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تمنع الكثير من الأمراض مثل السكتة الدماغية وتصلب الشرايين”، وتوجد هذه الأحماض بنسب كبيرة في كثير من المكسرات والفول السوداني والزيوت مثل زيت بذرة الكتان أو زيت خشب الجوز، وكذلك أسماك المياه الباردة مثل سمك الرنجة والماكريل والتونة أو السلمون. كما تعمل دهون الأسماك على تحسين صورة مكونات الدم كما تقوي المناعة وتنشط الإنسان.وحسب معطيات معهد التغذية، فإن أحماض أوميجا ـ 3 توجد في لحوم كل أنواع السمك بنسبة تتراوح بين 1.4 و2.6 جم لكل 100 جم من لحم السمك، وهي أفضل طريقة للحصول عليه بشكل طبيعي وليس عن طريق المستحضرات الكيميائية الطبية..