الأسماك ذات اللحم الصلب الأنسب للشواء

يتمتع السمك المشوي بمذاق شهي يسيل له اللعاب، غير أن ليس كل أنواع الأسماك تصلح للشواء. وأوضحت مبادرة حماية المستهلك بالعاصمة برلين، أن الأسماك ذات اللحم الصلب، مثل الرنجة والسلمون والماكريل، تُعد أنسب أنواع الأسماك للشواء؛ حيث أنها لا تتفكك على نحو سريع أثناء تقليبها على الشواية.فيما أشارت المبادرة الألمانية إلى أنه من الأفضل لف الأسماك قليلة المحتوى الدهني، مثل أسماك التروتة أو السردين أو الشبوط (البلطي)، داخل رقائق الألومنيوم أولاً مع بعض التوابل والخضروات قبل وضعها على الشواية، حتى لا تتفتت أثناء تقليبها.وأكدت المبادرة على ضرورة وضع بعض الدهون على رقائق الألومنيوم قبل لف الأسماك بداخلها، كي لا يلتصق السمك بالورق عند نضجه. ونظراً لأن هذه النوعية من الأسماك تتفكك على نحو سريع، لذا تنصح المبادرة بإبعادها عن سطح الشواية بقدر أكبر مما يتطلبه شواء اللحوم.