"محدش بره بيطبخ بالطماطم".. 4 أكلات عالمية ترد على الوزير

كتبت- بسمة أبوطالب:

"في موسم الطماطم نحولها لصلصة، ماحدش برة بيطبخ بطماطم".. هكذا علَّق الدكتور علي مصيلحي وزير التموين والتجارة الداخلية على أزمة ارتفاع أسعار الطماطم.

الوزير أرجع ارتفاع أسعار الخضروات والفواكه خلال تصريحاته أمس الإثنين في أثناء وضع حجر الأساس للمنطقة اللوجستية بمحافظة البحيرة. إلى غياب الكيانات الأساسية لمنظومة التجارة الداخلية.

ورغم تصريح الوزير، إلّا أنَّ هناك مجموعة من وصفات الطعام العالمية التي يستخدم فيها أصحابها، الطماطم في مختلف دول العالم.

1-صينية الخضروات في الفرن على الطريقة الإيطالية

المكونات:

2 بطاطس مقشرة و مقطعة شرائح

1 بصلة مقطعة شرائح

2 طماطم مقطعة شرائح

3 كوسا مقطعة شرائح

2 ملعقة طعام زيت زيتون

3 فص ثوم مفروم

4 علب صلصة طماطم

2 مكعب مرقة زيت الزيتون و الأعشاب

ملح و فلفل أسود

1/2 كيلو جبن بارميزان مبشورة

1/4 كوب خبز مطحون

طريقة التحضير:

1- في إناء كبير يحمى زيت الزيتون ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يحمر، تضاف صلصة الطماطم ومكعب المرق وملح وفلفل أسود ويترك حتى تتمازج جميع النكهات.

2-يُوضع القليل من الصلصة في الصينية ثم نبدأ برص الخضار البطاطس، ثم الطماطم، ثم الكوسا، والبصل.

3-تُسكب باقي الصلصة فوق الخضار وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة بدرجة حرارة 350.

4-تخرج من الفرن و يرش فوقها جبن البارميزان والخبز المطحون وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضح الخضار و تحمير الجبن، ثم تقدم ساخنة.

2-الأرز بالطماطم على الطريقة الهندية

المكونات:

3 أكواب أرز بسمتي

5 أكواب ماء

ملعقتين من الزيت النباتي أو السمن

حبتين بصل مفروم

4 حبات طماطم مقشرة مقطعة قطع صغيرة

ملعقة صغيرة كركم

ورقة غار

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

فصا ثوم مقشر

4 مكعبات مرقة دجاج

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1-يُسخن الزيت ويقلى البصل لمدة 5 دقائق.

2-تُضاف الطماطم والكركم وورق الغار والكزبرة والملح والفلفل والثوم ومرقة الدجاج.

3-يُضاف الأرز وتمزج المكونات جيدًا، وتترك لمدة 3 دقائق.

4-يُسكب الماء ويغطى الإناء ويترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج، ثم يقدم ساخنًا.

3-دجاج الأفريتادا على الطريقة الفلبينية

المكونات:

كيلو دجاج مقطع

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

2 ملعقة طعام صلصة الصويا

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

2 فص ثوم مفروم

بصلة متوسطة مفرومة

حبة متوسطة طماطم مقطعة مكعبات

كوب صلصة الطماطم

كوب ماء

حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات

جزرة مقطعة مكعبات

حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1-تتبلقطع الدجاج في صلصة الصويا وعصير الليمون لمدة نصف ساعة، ثم تصفى.

2-في مقلاة طهي، يسخن الزيت على نار متوسطة مرتفعة، ويُقلى الثوم والبصل والطماطم لمدة دقيقتين.

3-تُضاف قطع الدجاج وتقلب لبضع دقائق حتى يصبح لونها محمرًا.

4-تُضاف صلصة الطماطم والماء ويقلب المزيج ويترك حتى الغليان ثم تقلل النار، ثم يغطى، مع التقليب من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة.

5-يُضاف الجزر والفلفل الأحمر والبطاطس، ويغطى ويطهى لمدة 10 دقائق.

6-يُضاف الملح والفلفل، ثم تقدم ساخنة مع الأزر الأبيض.

4-الطماطم المحشية على الطريقة اليونانية

المكونات:

5 حبات طماطم متوسطةالحجم

2 فص ثوم

زيت الزيتون

بصلة صغيرة مفرومة

حبة كوسة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة

ربع كوب أرز

ملعقة طعام معجون طماطم

ملعقة طعام من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

1- يُنزع قلب حبات الطماطم، وتتبل بالملح من الداخل.

2- يُوضع بيوريه قلب الطماطم والثوم ويوفرموا جيدًا في الخلاط الكهربائي.

3-في مقلاة كبيرة ، يُقلى البصل على نار متوسطة في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى تصبح ناعمة لمدة 4 دقائق.

4-تُضاف مكعبات الكوسة وتُطهى لبضع دقائق، حتى تبدأ في أخذ اللون البني لمدة 3 دقائق.

5-يُضاف الأرز ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين.

6-يُضاف بيوريه الطماطم المصنوع مسبقًا، وصوص الطماطم، ثم يرفع من على النار ثم يضاف الملح والبقدونس.

7-تُحشى الطماطم بخليط الأرز ثم ترص في صينية فرن، ثم رش قليل من زيت الزيتون عليها.

8-يُسكب كوب من الماء حول الطماطم المحشوة وتوضع في الفرن لمدة من 1 -2 ساعة.