طريقة عمل الديك الرومي المحشي والمشوي للكريسماس

كتبت- ميرا ماهر:

الديك الرومي المحشي بالأرز:

المقادير:

8 كيلو ديك رومي

2 كوب ملح خشن

4/1 كوب زبدة أو سمن

1 ملعقة كبيرة ريحان

1 ملعقة كبيرة أوريجانو

2/1 كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة برش ليمون

1 ملعقة صغيرةملح

5 فص ثوم مهروس

الحشو:

6  أكاوب أرز 

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

1 ملعقة كبيرة أوريجانو

2 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة حبهان

1 ملعقة كبيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة كزبرة

2 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة بابريكا

4/1 كوب زيت ذرة

4/1 كوب زيت زيتون

3 حبات بصل مفروم

6 فصوص ثوم مهروس

2 قرن فلفل أخضر مفروم

1 جرام كبدة دجاج مقطع

 قوانص مقطعة

1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم

1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مفروم

1 حبة كبيرة فلفل أصفر حلو مفروم

1 كوب بقدونس مفروم

2/1 كوب زبيب

2/1 كوب فستق حلبي مقلي

2/1 كوب لوز أنصاف مقلي

لطهي الديك:

3حبات بصل

6 حبات جزر شرائح سميكة

10 فصوص ثوم شرائح

طريقة التحضير:

-في طبق عميق ضعي الزبدة، الريحان، الأوريجانو، عصير الليمون، برش الليمون، الملح والثوم.

-وزعي خليط البهارات على الديك في الداخل والخارج ليتشرب بالبهارات، واتركيه ساعتين على الأقل.

-إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

في طبق صغير ضعي البهار، الأوريجانو، القرقة، الهيل، الملح، الفلفل، الكزبرة والكمون. قلبي البهارات لتختلط.

-في قدر عميق سميك القاعدة ضعي زيت الذرة وزيت الزيتون، ضعيه على نار قوية. -ضيفي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

-ضيفي الثوم والفلفل والكبد والقوانص والفلفل الأخضر، والأحمر والأصفر. قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

-ضيفي نصف كمية البقدونس ونصف كمية خليط البهارات.

-ضيفي ١٠ أكواب من الماء.

-ضعي الأرز على نار قوية إلى أن يغلي الماء، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة.

-ضيفي نصف كمية الزبيب، الفستق، اللوز على الأرز.

-أحضري صينية وضعي فيها البصل، الجزر والثوم.

-وزعي بقية خليط البهارات على الديك في الداخل والخارج. باستعمال ملعقة كبيرة إملئي تجويف الديك بكمية وفيرة من خليط الأرز. 

-ضعي الديك على خليط الخضروات في الصينية، وغطيه.

-ضعي الديك الرومي المحشي في الفرن لمدة ٣ إلى ٤ ساعات إلى أن ينضج تماما ويصبح لونه ذهبي .

-في طبق تقديم واسع، زيني الديك الرومي بالزبيب، الفستق، اللوز.

طريقة عمل الديك الرومي المشوي:

المقادير: 

ديك رومى

شبت

بقدونس

4 حبات بصل

طماطم

فلفل أخضر حار

ملح وكمون وكسبره

شطة

طريقة التحضير: 

-يغسل الديك الرومى جيداً بالماء والخل.

-تقطع الطماطم والشبت والبقدونس والفلفل والبصل في الكبه مع إضافه الملح والتوابل والشطة.

-يضاف خليط الخضار إلى الديك الرومى ويغطى جيداً بهذا الخليط من الداخل والخارج.

-يترك الديك الرومى ليلة كاملة فى الثلاجه، وفى اليوم التالى يغطى بورق الفويل ويدخل الفرن لمدة ٣ إلى ٤ ساعات إلى أن ينضج تماما ويصبح لونه ذهبي .

-في طبق تقديم واسع، زيني الديك الرومي وقدميه.