سفرة رمضان: دجاج محشي وأطباق متنوعة لاتقاوم

سفرة رمضانية متكاملة شهية وغنية بأطباقها المتنوعة التي تلاقي كافة الأذواق، نقدمها لكم طوال شهر رمضان المبارك حتى تجدوا الكثير من الخيارات اللذيذة لسفرة إفطاركم وسحوركم اليومية وتجمعوا شمل عائلتكم على اللقمة الطيبة والمذاق الشهي. في سفرة جوهرة الرمضانية ستجدون أشهى المأكولات الرمضانية من الطبق الرئيسي والمقبلات والشوربات والعصائر ولم ننسى ألذ الحلويات الرمضانية..سفرة جوهرة الرمضانية تقديم: الشيف داليا سالم
الطبق الرئيسي: الدجاج المحشيالمقادير:1 دجاجة كبيرة1 1/2 كوب ارز ابيض مصري1 بصلة مفرومة ناعمملح فلفل اسود – جوزة الطيب – هيل مطحون -عود قرفة – ورق غار – كبابة صيني – بابريكا – شطة1 حبة فلفل احمر مكعبات ،1 حبة فلفل اصفر مكعباتزبدة، مكعب مرقة دجاجتوابل صحيحة (ورق غار – فلفل اسود حب )وبصل وجزر وثوم قطعالتحضير: 1- قومى بتنظيف الدجاجة جيدا والتأكد من خلوها من الماء أو الدم من داخل تجويفها ثم ترش بقليل من الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب2- قلي عود القرفة وورق الغار مع البصل حتى يصبح لونه شفاف ثم نضيف الارز وباقى التوابل ويقلب حتى يصبح يصدر صوت عند تحريك المعلقة داخله .ثم نصب عليه الماء المغلى ومكعب المرقة وتترك لتغلى واتركيها لتتشرب ماؤها واتركيها ل5 دقائق على النار ثم خذى كمية وقلبيها خار ج الوعاء مع مكعبات الفلفل الملون ثم اتركي باقي الارز ليستوي3- قومى بحشو الدجاج بكمية من الارز بعد تقليبها مع مكعبات الفلفل الملون واحشيه جيدا مع ترك فراغ بسيط عند نهاية الدجاجة من ناحية القدمين حتي تسمحي للارز بان يتضاعف حجمه4-ثم ضعيها في وعاء طبخ بها 3 كوب ماء مغلي فقط  ببصل وجزر وتوابل صحيحة واتركيها لتغلي 10 دقائق ثم اتركيها على نار هادئة لساعةوتأكدي من نضجها عند غرز سكين تحت الجناح داخل الصدر ويخرج سائل شفاف5- اتركيها لتهدأ وغطيها بقطعة ألمنيوم تغطية محكمة واتركيها حتى قبل التقديم بنصف ساعة قومي بدهنها بقليل من الزبدة المتبلة بالفلفل الاسود والبابريكا والشطة الحارة وادخليها تحت الشواية وقومي بتقليبها من كل الجهات حتي تحمر وقدميها مع باقي الارز وقلبيه قبل التقديم مع مكعبات الفلفل وبالهنا والشفا المقبلات: سبرنج رولز بروستد بالبارميزانالمقادير:رقائق السبرنج رولشرائح دجاجمشروم جوليان مشوح بالزبدةزيتون اخضر، جبنة موتزاريلا1 كوب جبن بارميزان2 بيضة،1 كوب بقسماط1 كوب دقيق،زيت غزير للقليالتحضير: نقوم بفرد السبرنج رولز وحشوها بمزيج الدجاج والمشروم ونضيف كمية من الجبن معهم ورشة من الزيتون ثم تلف كالأسطوانة ثم تغمس بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط المخلوط مع كمية البارميزان واتركيها بالثلاجة حتي وقت التقديم ثم تقلي وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.سلطة: الجزر والكرفسالمقادير:3 حبة جزر كبيرة مقطعة شرائح2 كوب من شرائح الكرفس المقطع1 بصلة صغيرة جوليانملح – فلفل اسود – عصير ليمون – خل أبيضاوراق الكرفسالتحضير: ببساطة قلبي كل المكونات معا جيدا وأضيفى عليها التتبيلة قبل التقديم  مباشرة  وتقدم وبالهنا والشفاشوربة : كريمة الفطرالمقادير:½ كيلو مشروم قطع½ لتر كريمة طهىملح – فلفل اسود – جوزة الطيب –ورق غار  مجفف1 ½ كوب ماءمكعب مرقة دجاج1 بصلة كبيرة جوليان ،2 فص ثوم مفرىبارميزان مبشور – زعترالتحضير: 1- يشوح البصل والمشروم في قليل من الزيت ل4 دقائق ثم اضيفى الثوم وقلبى جيدا ثم نضيف الماء ومرقة الدجاج والكريمة واتركى المزيج على النار حتى يغلى فقط2- ارفعى بعض شرائح المشروم من المزيج واتركيها جانبا ثم اخفقى كل المزيج فى الخلاط جيدا أعيديه لوعاء الطهى على النار مع شرائح المشروم وعند التقديم اغرفيه وزيني ببشر البارميزان والزعتر وبالهنا والشفاِالحلويات: البقلاوة البيضاءالمقادير:1 لفة جلاش1 1/2 كوب فستق مجروش خشن1/2 كوب قطر بارد3 معلقة كبيرة جوز الهند3 معلقة كبيرة سكر1/2 كوب سمن او زبدة سائحةمقدار من القطر البارد* اولا عند عمل الجلاش يجب مراعاة انه ينشف بسرعة ولذا حاولى العمل سريعا وايضا غطى الباقى منه بفوطة اثناء العملالتحضير:  تفرد ورق الجلاش فى صينية مدهونة بالزبدة وندهن كل ورقة بقليل من الزبد السائح ثم نضع الورقة التانية ونكرر حتى نصف الكمية ثم نخلط الفستق مع جوز الهند و النصف كوب من القطر ونضعه فوق طبقات الجلاش ونساويه جيدا ثم نضع ورقة من الجلاش وندهنها بالسمن وهكذا حتي اخر ورقة جلاش تدهن فقط بالسمن جيدا ثم بسكين حاد تقطع لشكل المعين او السمبوكسة وتدخل فرن هادئ ل10 دقائق فقط ثم تسقى بالقطر وتقدم وبالهنا والشفا* راعى الا يتغير لونها نهائيا مجرد أن تشقر على خفيف. عصير: الكيوي والشمامالمقادير:2 كوب قطع شمام (كانتلوب)7 حبات كيوى مقشرةثلج2 كوب شربات أو قطر خفيفتخفق كل المكونات معا وتقدم وبالهنا والشفا