طريقة منال العالم لعمل كبسه دجاج

العدد: 4 أشخاص
مدة الطهي: 60 دقيقة

مقادير الوصفة
3 كوب أرز بنجابي المهيدب
Array ملعقة كبيرة زيت ذرة او سمن
2 حبة كبيرة بصل، شرائح
1 كيلو دجاج
1 حبة كبيرة طماطم، مقشرة ، مفرومة
2 عود صغير قرفة
Array قطعة ورق غار
6 حبة هيل اخضر
6 حبة هيل اسود
10 حبة فلفل اسود، صحيح
3 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
Array قرن فلفل شطة، مقطع
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 حبة لومي
10 حبة قرنفل صحيح
قطع ورقة غار

طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2. في قدر كبير سخني الزيت ، اقلي البصل الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجي نصف مقدار البصل واتركيه جانبا للتزيين.
3. في نفس القدر ضعي الدجاج، الطماطم، القرفة، الغار، الهيل الأخضر والأسود، الفلفل الأسود، الملح، الزعفران والشطة. اغمري الدجاج بالماء. دعي الماءيغلي ثم اسلقي الدجاج 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج، صفي المرق.
4. سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مْ، اقطعي الدجاج الى نصفين وضعيها في طبق الفرن، اشوي الدجاج 10- 15 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون. اتركيها جانبا.
5. في قدر متوسط ضعي 4 اكواب من المرق، دعيه يغلي ثم اضيفي الأرز، البهار المشكل، اللوم، القرنفل والغار. اضيفي ملعقة صغيرة من الملح، دعيه يغلي مع التقليب بحرص من وقت لأخر.دعيه يغلي 2 – 3 دقيقة الى ان يتشرب الأرز معظم المرق. يمكنك وضع الدجاج المحمر على سطح الأرز في اخر بضع دقائق ليتشرب بنكهة الأرز.
6. ضعي الأزر في طبق التقديم، ضعي الدجاج فوقه ثم زينيه بالبصل المقلي.